jueves, 7 de mayo de 2015

Estofado de ternera con Mahou negra



TERNERA CON CERVEZA NEGRA / BEEF WITH DARK BEER


Como amante de la cerveza me gusta cocinar con ella. Hay que reconocer que los guisos de carne están riquísimos con vino tinto y las recetas con pescado cocinadas con vino blanco salen especiales. Estaba cansada de hacer el tradicional pollo a la cerveza rubia, así que esta vez me he decidido por un estofado de ternera con cerveza negra.
La verdad es que me ha sorprendido para bien esta receta que anoche preparé para hoy. Me he decantado por utilizar Mahou negra. Quería variar porque siempre he utilizado Guinness. Viendo el resultado obtenido quiero compartirla con vosotros.

INGREDIENTES para 4 pax:

- 500 gr. de falda de ternera cortada en dados (125 gr./pax)
- 1 cebolla seca grande en juliana
- 4 zanahorias pequeñas a rodajitas finas
- 4 patatas blancas pequeñas chascadas
- Sal y ajo en polvo al gusto
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva extravirgen
- 1 cucharada sopera colmada de concentrado de tomate (compro uno de Lidl que tiene forma de tubo de pomada, así que se conserva muy bien)
- 1 tercio de cerveza Mahou negra
- 1/2 litro de agua mineral (o sea 2 vasos)
- 1 poco de harina

PREPARACIÓN 10 minutos
COCCIÓN 90 minutos

- Poner en la cazuela 2 cucharadas de aceite y pochar conjuntamente la zanahoria y la cebolla con una pizca de sal y ajo en polvo, vigilar hasta que haya cogido color

- A la ternera poner un poco de sal y pasar por harina, añadirla a la cazuela con 4 cucharadas de aceite y dorar hasta que pase de color rojo a marrón

- Añadir el tomate y remover todo, ahora es el momento de agregar la cerveza y el agua, llevar a ebullición un minuto

- Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento 1 hora

- Añadir tras esa hora las patatas y una pizca de sal, llevar de nuevo a ebullición otro minuto, tapar y cocer media hora más todo a fuego lento.

¡Lista la receta!


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