jueves, 21 de enero de 2016

Pan de soda irlandés



Éste es el primer pan que hago y no puedo estar más contenta. Si os soy sincera, no las tenía todas conmigo con que saliera bien a pesar de su baja dificultad. Es un pan con una elaboración sencilla y rápida ya que no hay que esperar tiempos de levado, puesto que no lleva levadura sino bicarbonato. Sí, bicarbonato del que te tomas con agua cuando tienes una digestión pesada. Es un pan típico en Irlanda y que suelen acompañar casi siempre con mantequilla untada.
Un clásico en mi forma de cocinar recetas nuevas es que nunca hago una en concreto; sino que leo muchas y luego confecciono la mía con lo que creo mejor de cada una. El resultado es una hogaza con una miga esponjosa y consistente, y una corteza fina y crujiente. Y encima no te llevará más tiempo que hacer un simple bizcocho.
Esta receta es pan comido, jajaja...




INGREDIENTES:

- 500 gramos de harina de fuerza (hay gente que pone 250 de esta harina y 250 de integral)
- 350 ml de buttermilk que es suero de mantequilla, pero al no ser muy común se sustituye por lo que yo le he puesto: 350 ml de leche con 2 cucharadas soperas de zumo de limón
- 1 cucharadita tamaño moka de sal
- 1 cuharadita tamaño café de azúcar
- 5 gramos de soda, o sea bicarbonato sódico (2 minisobres de Vesubio)

PREPARACIÓN: 

- Precalienta el horno con calor arriba y abajo a 200 grados centígrados
- Prepara la leche agria mezclando la leche y el zumo de limón y remueve
- Mezcla con una lengua de silicona en un recipiente harina, bicarbonato, sal y azúcar
- Forma una especie de cráter en el centro y añade la leche agria removiendo con unas varillas (si te apetece puedes añadir semillas y/o pasas)
- Cuando esté homogénea la masa pon papel de hornear en la superficie de trabajo y espolvorea de harina, añade la masa encima,  moldea con las manos un poco solamente
- Aplasta un poco con la mano la bola, haz una cruz de profundidad de un centímetro aproximadamente con un cuchillo y espolvorea de harina con un colador la hogaza
- Hornea 45 minutos con la bandeja a altura media, deja enfriar en una rejilla y a disfrutar!






















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