viernes, 17 de junio de 2016

Menchi Katsu


Hoy os traigo este entrante japonés. Si os digo Menchi Katsu no os daré mucha información, pero si os digo que es como un híbrido de croqueta y hamburguesa os haréis una idea. Antes que nada quería advertiros que es un plato contundente donde los haya y que con una unidad por persona es más que suficiente si hay otros platos para comer. 
Tengo que hacer mención que esta receta lleva panko en dos momentos de su elaboración. El panko es una especie de pan rallado japonés que se utiliza para ésta y muchas recetas, pero si no lo consigues puedes usar el pan rallado de toda la vida.


 Hecha esta aclaración os presento todos los ingredientes para una docena:

> 250 gramos de ternera picada
> 250 gramos de magro de cerdo
> 1 huevo
> 1 cubito de caldo de carne
> 1/4 de repollo aproximadamente picado finamente
> 1 cebolla picada previamente pochada
> 5 cucharadas soperas de leche
> 50 gramos de panko o pan rallado en su defecto
> sal y pimienta al gusto

Para rebozar: harina, huevo y pan rallado (panko)
Para freir: aceite de girasol, aunque yo lo quise hacer con aceite de oliva


Preparación: 

> En un recipiente grande mezcla bien todos los ingredientes
> Con la mano forma una bola del tamaño un poco más grande que una albóndiga
> Cháfala como si hicieras una hamburguesa de un diamétro de unos 10 cm, así hasta tener las 12 unidades
> Pasa por harina, huevo y panko, en este orden
> Fríe en abundante aceite

Haz una salsa para "dipear" ya que se come cómodamente con la mano: 
Mezcla mostaza a la antigua de la que lleva granos, salsa inglesa Lea & Perrins y un poco de agua para aligerar el espesor. Éste será el resultado final de la receta:




No hay comentarios:

Publicar un comentario