jueves, 30 de marzo de 2017

Fish and chips




El pescaíto frito de UK. Plato típico del Reino Unido a base de fritura de pescado y patatas. En Inglaterra "fish and chips", en Escocia lo llaman "fish supper". Tradicionalmente se hace con bacalao, aunque en la actualidad también se hace mucho con merluza. Si lo pides por ejemplo en un pub de Londres te pondrán un filete, en cambio, en un puesto callejero lo puedes encontrar en un cartucho con el pescado en bastones para comer más cómodamente como finger food.


INGREDIENTES (2 comensales):

*FISH
- 400 gramos de filetes o lomos de bacalao (me gusta más que con merluza)
- 1 vaso de harina de trigo
- 1 vaso de cerveza rubia bien fría
- 1 cucharada sopera de miel (opcional)
- 1 sobre de levadura Royal
- sal y pimienta negra al gusto
- harina para el primer rebozado
- aceite de oliva para la fritura
- 2 rodajas de limón

*CHIPS
- 2 patatas blancas medianas
- aceite de oliva para la fritura
- sal

*GUARNICIÓN
- aproximadamente 1/2 vaso de guisantes hervidos al gusto
-  1 cucharada sopera de mantequilla
- mayonesa y mostaza  


MANOS A LA OBRA:
Pela las patatas, córtalas en bastones, sala y fríe. Ese aceite te servirá luego para freir el pescado.

Corta en bastones anchos el pescado o si lo prefieres deja el filete. Salpimenta. Pasa el bacalao por harina y reserva. Prepara una "gachita" así: mezcla la harina con la levadura, añade la cerveza y la miel. Mezcla bien para que no queden grumos. Cuando el aceite esté caliente pasa el bacalao por esa mezcla y fríe a fuego no muy alto hasta que esté dorado.

Saltea con mantequilla los guisantes, después si te apetece puedes triturarlos para hacerlos puré. O bien servir tal cual. Además también se sirve este plato con salsa holandesa, aunque yo me hago una mezcla de mayonesa con mostaza de Dijon. Emplata todo con una rodaja de limón para rociar el pescado en el momento de comer. Buen provecho!!!

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