martes, 21 de marzo de 2017

Huevo de oca con aceite de trufa





Ave de la familia de las anátidas, la oca da unos huevos de gran tamaño. Aproximadamente un huevo de oca equivale al tamaño de unos tres de gallina. Destaco el especial sabor de su yema además de su gran diámetro. En este caso decidí comprar los del "valle del Duratón" (Segovia) ya que provienen de ocas criadas en libertad que comen pasto. El precio aproximado de una unidad ronda los 4 euros, pero dado que en este caso os presento una receta para dos personas no me parece un precio excesivo para lo exquisito que es. Quería hacer una receta sencilla y sabrosa para la cena y una cosa que tenía clara es que iba a maridar a la perfección con el aceite de oliva virgen extra macerado en trufa de "La Chinata" (con un precio alrededor de los 7 euros). Muchos de sus productos no pueden faltar en mi despensa pero este especial aceite condimentado (centro de la foto) es uno de mis preferidos.




INGREDIENTES para 2 pax:
- 3 patatas blancas medianas
- 1 cucharada sopera de mantequilla pomada
- Sal y pimienta negra molida al gusto (en este caso no pondré nuez moscada)
- Virutas de jamón serrano
- 1 huevo de oca del Duratón
- 8 rebanadas finas de pan chapata
- Aceite de oliva con trufa La Chinata
- Aceite de oliva virgen extra La Chinata 


MANOS A LA OBRA:
Hierve las patatas, con un tenedor cháfalas, añade la mantequilla, sal y pimienta. Mezcla bien hasta que quede un puré homogéneo. Con un aro metálico monta el puré en una fuente. Forra un bol con papel film, añade unas gotas de aove La Chinata, introduce el huevo y ata el saquito con hilo de bridar. Hierve a fuego no muy fuerte unos 5 minutos para que se haga el huevo de oca poché o en flor. Abre la bolsita y ponlo encima del puré y añade un poco de sal. Saltea el jamón y añádelo como topping al huevo regándolo con aceite de trufa de La Chinata. Tuesta unas finas rebanadas de pan chapata para que queden crujientes y choquen con la cremosidad del plato.





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