domingo, 23 de abril de 2017

Raclette




Descubre este delicioso plato de procedencia suiza, en concreto, de la región de Valais. En origen era un plato de pastores. Ellos calentaban el queso cerca de unas brasas para fundirlo, ahora es mucho más cómodo. Por un lado debemos decir que el raclette es este queso suizo elaborado con leche cruda de vaca, y la raclette es la parrilla eléctrica que actualmente se usa para hacer este plato.



Pero ¿en qué consiste? Digamos que es una especie de barbacoa en petit comité. Normalmente la venden de 4 a 8 comensales. Se compone de dos pisos, arriba la plancha (para cocinar la verdura) y la piedra (para hacer la carne). Y abajo se colocan una especie de minisartenes donde se funde el queso. Se acompaña con encurtidos, sobre todo con pepinillos y cebolletas en vinagre. Se coloca en el centro de la mesa la raclette para que todos lleguen bien y empiecen a colocar los ingredientes deseados y comerlos recién hechos. Estos aparatos vienen acompañados de espátulas de madera para retirar el queso fundido. Así que solo te queda partir por la mitad la patata hervida, añadir el queso caliente por encima y los ingredientes cocinados en la plancha. Es divertido y práctico, ya que no tienes que cocinar nada, todo se hace sobre la marcha. A continuación os detallo los productos más típicos que se suelen poner.


INGREDIENTES:

-  Charcutería: jamón York, chorizo, bacon

- Embutido: longaniza blanca y/o roja

- Carne: finas lonchas de carne de ternera (solomillo por ejemplo)

- Verdura: aros de cebolla y pimiento rojo y/o verde, rodajas de calabacín, y además champiñon laminado.

En cuanto a estos ingredientes anteriores las cantidades dependerán de lo comiente que sean los invitados.

- Patatas hervidas pequeñas y mantecosas (aprox. 4-5 por persona)

-  Queso Raclette en lonchas (aprox. 150 gramos por persona)

- Pepinillos y cebolletas en vinagre

- Aceite de oliva y sal para la parrilla 


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