miércoles, 24 de mayo de 2017

Cous cous





Últimamente lo hago con pollo porque queda más suave, pero lo suyo es hacerlo con cordero. El sabor oriental siempre me ha atraído. No puedo vivir sin las especias en la cocina, son encantadoras, jajaja...


INGREDIENTES para 6 personas:

-  6 jamoncitos de pollo (si prefieres cordero elige paletilla troceada)
- 6 zanahorias (partidas en dos trozos cada una por la mitad)
- 2 calabacines a rodajas con la piel (cortados en seis trozos cada uno)
- Puedes añadir un trozo de calabaza
- 1 cebolla blanca picada
- 1 tomate maduro, pelado y troceado en dados
- 2 vasos de sémola de cous cous (sigue las instrucciones del fabricante)
- Un puñado de pasas sultanas
- Especias: mezcla en un bol a tu gusto (pimienta, hierbabuena, cúrcuma, cilantro molido, canela en polvo, pimentón, curry, cominos, jengibre y ajo en polvo)
- 1 bote grande y uno pequeño de garbanzos cocidos marca Luengo (puedes usar una bolsa de rejilla apta para la cocción, apenas la uso porque prefiero que los garbanzos bailen por la olla)
- Sal al gusto
- 16 vasos de agua mineral (aproximadamente 2 vasos y medio por persona), luego se consumirá mucho
- Aceite de oliva


MANOS A LA OBRA:

- Pocha el tomate y la cebolla en la olla con un poco de aceite y sal. Reserva en un plato.
- Añade a la olla el pollo para dorarlo con aceite y sal.
- Añade el agua a la olla con el pollo a fuego fuerte para que hierva y así espumarlo para quitarle la grasa
- Baja a fuego medio, que hierva pero no a lo loco,  añade la cebolla, el tomate y la mezcla de especias.
- Cuenta desde entonces 30 minutos y añade los garbanzos que previamente habrás lavado y escurrido.
- A los 30 minutos de echar los garbanzos  añade la verdura dejando que se cuezan durante otros 30 minutos más. (Es decir en hora y media está lista esta receta)
- Prepara la sémola y añade las pasas 

(Me pongo alarmas cada media hora con el móvil y así no tengo que estar pendiente del reloj, jijiji...)

 

PRESENTACIÓN (Utiliza tres recipientes, si son de barro mejor)

- Coloca en una fuente la sémola con las pasas, saca de la olla las verduras y colócalas por encima del cous cous intercalando calabacín y zanahoria

- Saca ahora la carne a una fuente

- Cuela el caldo en un perol de barro hondo y los garbanzos quedarán en el colador. Añádelos a la fuente de la carne. 



* Me gusta en lugar de ensalada, acompañar esta comida con pimiento italiano crudo y guindillas encurtidas. 


* Para servir a cada comensal: primero pon la sémola con la verdura ocupando la mitad del plato, luego añade la carne y garbanzos en la otra mitad del plato. Y por último riega con el caldo.





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Saludos de Carmen Legidos

  

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