lunes, 2 de octubre de 2017

Berenjenas a la parmesana




Hay versiones de esta lasaña de verduras típica italiana, entre ellas la que se hace con calabacín en lugar de berenjena. Yo reconozco que hago la receta lo más parecida a la típica porque está exquisita y siempre es un éxito. Puede parecer un plato ligero pero finalmente te deja lleno; por eso siempre tomamos solo una ración como entrante (antipasto). Puedes acompañarlo con una ensalada refrescante si lo deseas.




INGREDIENTES para 4 personas: 

- 2 berenjenas pequeñas/medianas (yo prefiero las rayadas a las lisas)
- 300 gramos de tomate frito (marca "Éxito" o "Hida")
- Media cebolla tierna
- 2 dientes de ajo
- 2 bolitas de mozzarella
- 180 gramos de queso parmesano
- Resto de ingredientes: orégano, albahaca en polvo (si es fresca mejor), sal y aceite de oliva.



 MANOS A LA OBRA:

- Corta en 8 finas rebanadas longitudinalmente cada berenjena (en total 16 rebanadas para cuatro raciones) y ponlas a remojo con sal un rato, escurre y seca con papel de cocina.
- Hazlas a la plancha lentamente con un poco de aceite hasta que se ablanden y doren.
- Haz un sofrito con la cebolla y ajo picados, añade el tomate, orégano y la albahaca; y rectifica de sal.
- Ralla el parmesano por la parte ancha
- Corta en lonchas la mozzarella
- Monta cada ración en este orden para luego hornear 30 minutos a 180 grados con calor arriba y abajo:


> sofrito en la base de la bandeja de cristal para horno (1º paso)

> berenjena (capa 1)
> sofrito
> parmesano
> mozarella


> berenjena (capa 2)
> sofrito
> parmesano
> mozarella



> berenjena (capa 3)
> sofrito
> parmesano
> mozarella

> berenjena (capa 4)
> parmesano (último paso para que gratine)


 

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